Alors c’est parti pour une petite séance de cuisine junior :

Les petits fantômes :

Pour réaliser les petits fantômes c’est très simple :

Prenez quelques meringues (achetez-en de toutes prêtes ou bien préparez-en à l’avance), faites fondre quelques carrés de chocolat au micro-ondes et montrez à votre enfant comment coller des petits bonbons colorés (smarties, m&m’s…) à l’aide de petits points de chocolat fondu pour créer les yeux des petits fantômes et le tour est joué !

Petits glaçons en forme d’œil de monstre :

Pour réaliser cette recette d’halloween il faut :

• des fruits rouges ou noirs (raisins, myrtilles, cassis…) même surgelés cela fera l’affaire
• Du sirop de fruits rouges (grenadine, fraise, …)
• Une boite à œufs en plastique
• de l’eau

Dans un premier temps demandez à votre enfant de laver les fruits et la ou les boites à œufs. Ensuite placez un fruit au fond de chaque moule en forme d’œuf.

Remplissez chaque œuf d’eau et terminez par quelques gouttes de sirop.

Disposez le tout au réfrigérateur en prenant soin de ne pas mélanger…

Voilà ! Dans quelques heures vos enfants pourrons épater leurs petits camarades !

Si vous prévoyez un repas pour Halloween voici un petit menu spécial qui plongera vos convives directement dans une ambiance des plus effrayantes…. pour le découvrir c’est par ici.

Petites verrines d’Halloween au potiron orange et noir

Ingrédients :

25 cl de Crème Fraîche Liquide

5 Feuilles de Gélatine

25 cl de Lait Demi-écrémé

1 pincée de Noix de Muscade

400 g de Potiron

Sel, Poivre

Préparation :

1/ Epluchez le potiron et enlevez les graines. Coupez en dés.

2/ Versez le lait dans une casserole, ajoutez la muscade et le potiron. Laissez cuire 30 minutes puis mixez le tout et laissez refroidir.

3/ Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Fouettez la crème en chantilly et séparez-là en deux portions égales. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la purée de potiron. Séparez également la purée de de potiron en deux portions égales et ajoutez dans chacune d’elles une portion de chantilly et mélangez délicatement. Dans l’une des deux portions de mousse de potiron ajoutez du colorant noir et mélangez délicatement.

4/ Dans vos verrines disposez une première couche de mousse noire puis une couche de mousse orange, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des mousses.

5/Laissez prendre les mousses 6 heures au réfrigérateur.

Bon Appetit !

Apéritif

Citrouille en verrine

Entrée

Cocotte noire d’Halloween

Plat

Tagliatelles infernales

Dessert

Mousse d’oranger sur mer noire

Recettes (Pour 4 personnes) :

Citrouille en verrine

Ingrédients :

Une citrouille d’environ 1,200 Kg

150 gr d’épinards frais

1 grosse poignée de riz rond

20 gr de beurre

Noix de muscade

Sel, poivre

Préparation :

1/ Coupez juste le dessus de votre citrouille, de façon à fabriquer un couvercle et retirez les graines et les filaments de celle-ci. Evidez-la.

2/ Triez les épinards, lavez-les à grande eau et egouttez-les. Hachez-les très grossièrement.

3/ Portez 1 litre d’eau à ébullition. Salez. Ajoutez la pulpe de votre citrouille. Laissez reprendre l’ébullition, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

4/ Versez le riz en pluie, laissez cuire 15 minutes puis ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

5/ Passez la soupe au mixeur plongeant de préférence, sinon un blender ou un robot feront l’affaire. Ajoutez 2 pincées de noix de muscade rapée. Poivrez. Incorporez le beurre par petits morceaux mixez de nouveau. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

6/ Servez dans des verrines décorées d’une feuille de basilic.

7/ Prenez votre citrouille et transformez-la en citrouille d’Halloween afin de décorer votre table.

Cocotte noire d’Halloween

Ingrédients :

4 oeufs très frais

1 gousse d’ail

8 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

1 Cuillère à soupe de colorant alimentaire Noir (vous pouvez en trouver ici)

Noix de muscade

10 gr de beurre

sel, poivre blanc

Préparation :

1/ Faites chauffer votre four à 180°C (Th.6). Préparez un bain-marie frémissant.

2/ Dans un bol mettez 8 cuillères à soupe de craime fraîche liquide et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire noir-violet selon l’intensité de couleur que vous souhaitez. Mélangez bien.

3/ Apposez une cuillère à soupe de crème noire au fond de chaque ramequin puis cassez-y un oeuf dessus. Recouvrez d’une deuxième cuillère à soupe de crème. Salez et poivrez à votre goût.

4/ Déposez vos cocottes dans le bain-marie, enfournez et laissez cuire 8 minutes.

5/ Sortez les cocottes du bain-marie, essuyez-les et servez immédiatement.

Tagliatelles infernales :

Ingrédients :

800 gr de Tagliatelles Noires

1 pot de concentré de tomates

1 brique de coulis de tomate

Huile d’olive

2 gousses d’ail

sucre, sel, poivre

Préparation :

1/ Dans une casserole versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail pelée et ecrasées. Faites revenir.

2/ Ajoutez le pot de concentré de tomates. Ajoutez un peu d’eau pour faciliter la fonte.

3/ Incorporez la moitié de la brique de coulis de tomate. Mélangez. Salez, poivrez et joutez quelques morceaux de sucre pour atténuer l’acidité da la tomate. Faites cuire 30 minutes à couvert et à feu moyen.

4/ A la fin de la cuisson ajoutez une demie cuillère à café de piment rouge et mélangez bien le tout.

5/ Dans une autre casserole portez 1 litre d’eau salée à ébullition. Ajoutez y les pâtes et laissez les cuire selon la notice sur l’emballage.

6/ Egouttez les pâtes, versez-les dans un saladier et ajoutez la sauce.

Conseil : Pour faire peur à vos convives et entrer encore plus dans l’esprit d’halloween vous pouvez décorer votre plat avec des yeux en pâte à modeler alimentaire que vous pouvez fabriquer vous mêmes ici et acheter le nécessaire ici.

Mousse d’oranger sur mer noire

Ingrédients :

2 ou 3 oranges à jus

1 citron vert

3 oeufs

120 gr de sucre en poudre

1 Cuillère à soupe de fécule

1 cuillère à soupe de Cointreau

200 gr de chocolat noir

10 cl  de crème fleurette

sel

Préparation :

1/ Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une jatte avec 60 gr de sucre. Battez avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez la fécule. Lavez le citron vert, essuyez-le et râpez son zeste au dessus de la préparation.

2/ Coupez les oranges en deux et coupez-les. Versez 25 cl de juss sur les jaunes d’oeufs et mélangez soigneusement. Reversez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et épaissir. Retirez du feux. Ajoutez le cointreau. Laissez refroidir une heure.

3/ 30 minutes avant de servir, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs et fouettez-les. Lorsqu’ils sont en neige molle, ajoutez peu à peu le reste du sucre, encontinuant à fouetter jusqu’à obtention d’une meringue brillante.

4/ Incorporez la meringue à la crème .

5/ Dans une casserole, faites fondre 200 gr de chocolat noir avec 10 cl de crème fleurette. Mélangez bien.

6/ Répartissez un fond de chocolat dans chaque ramequin puis ajoutez la mousse d’orange. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

ASTUCE : Là aussi vous pouvez décorer avec un motif en pâte à modeler alimentaire.

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